Fave e Cicoria

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fave e cicoria

 

Ricco piatto dagli orti cilentani

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Difficoltà: difficoltà bassa

 

 

Ingredienti per 4 persone:


 

400 gr di fave secche

1 kg di cicoria

1 aglio

un pizzico di sale

olio extra vergine di oliva

 

Preparazione:


Si lasciano a bagno le fave per una notte e al mattino si cuociono in una pentola di terracotta con acqua salata fino a quando si disfano, girando spesso con un mestolo di legno per farne quasi una purea8nel periodo di produzione si possono usare anche fave fresche ben piene sbucciate e spellate). Lavare accuratamente la cicoria, lessarla in acqua salata e unirla infine alla purea cospargendola di olio di oliva extra-vergine.

 

Note:

fonte: www.comunelaureanacto.sa.it

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