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Cipolle canine e Asparagi selvatici

Cipolle canine e Asparagi selvatici

 

 

 

Piatto unico della tradizione povera cilentana

 

 

 

 

 

 

 

Difficoltà: difficoltà media

 

 

Ingredienti per 4 persone:


 

1 kg di cipolle canine (Lambascioni) sono bulbi di colore rosa e nascono spontaneamente nel terreno, in mancanza si possono comprare dal fruttivendolo

200 gr di asparagi selvatici

sale q.b.

olio extra vergine di oliva

 

Preparazione:


Lessare le cipolle canine e la parte tenera degli asparagi per qualche minuto in aceto di vino (gli asparagi solo un minuto) e conservare in vasetti di vetro ricoperte di olio extravergine di oliva, dopo un paio di mesi sono ottimi per preparare stuzzichini e antipasti.

 

Note:

fonte: www.comunelaureanacto.sa.it

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