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Natale cilentano in tavola

 

 

 

 

 

 

LA CENA  DELLA VIGILIA DI NATALE

 

La tradizione cilentana propone come piatto della vigilia le Zeppole salate con le Alici. "Cinguli" deriva da "cinguliare" che sta per ridurre a cingolo, a spago sottile.

 

zeppole con le alici

 

decorazione natalizia

Baccalà fritto

Tra i protagonisti del menu natalizio c’è sicuramente il “signor” baccalà cucinato in molti modi sempre molto gustosi. Tra le portate “dell’abbuffata” natalizia non può mancare il baccalà fritto. In fondo del baccalà non si butta quasi nulla e, quindi, per questa “croccante” ricetta vengono ulizzate le parti meno pregiate del pesce, più spinose, ma molto saporite.

 

baccalà fritto

 

decorazione natalizia

Zeppole salate

(variante salata degli scauratielli)

E' come una pallina di pochi centimetri.  Si ottiene prendendo un pizzico di “pasta lievitata cioè cresciuta” gettato nell’olio bollente.E’a questa zeppola che si fa riferimento per indicare un difetto di pronuncia che riguarda la esse e la zeta. Non tanto per l’impossibilità di dire correttamente”zeppola” ma perché si parla come se si avesse “una zeppola in bocca”,caldissima. E la zeppola pastacrisciuta si mangia infatti bollente.

 

 

zeppole salate

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