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zuppa verde del Cilento

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Categoria: A base di verdure
Pubblicato Lunedì, 13 Dicembre 2010 20:50
Scritto da Orazio Lembo
Visite: 3797

(Lagenaria longissima)

 

 

La zuppa verde del Cilento è un piatto gustoso e molto ricco, pertanto non deve essere considerato un semplice contorno. Per aumentare la consistenza della zuppa si può cuocere anche del pane raffermo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Difficoltà: difficoltà media

 

 

Ingredienti :

 

una zucchetta da pergola (Lagenaria longissima)
olio extravergine di oliva
una cipolla
pomodorini
un dado da cucina
due patate
formaggio parmigiano e pecorino

 

 

Preparazione:

  1. Togliere la sottile pellicola verde dalla zucchetta con un normale coltello da cucina.
  2. Tagliare la zucchetta a fettine spesse 2 cm ed eliminare la parte centrale (semini).
  3. Versare dell'olio di oliva extravergine in una pentola da cucina.
  4. Soffriggere per pochi secondi un po' di cipolla e qualche pomodorino.
  5. Aggiungere 2 bicchieri di acqua, sale e un dado da cucina classico.
  6. Aggiungere 2 patate bollite, tagliate in cubetti.
  7. Aggiungere cubetti di formaggio parmigiano e pecorino (molto abbondante).
  8. Aggiungere la zucchetta verde e cuocere il tutto per 20 minuti.


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