Asparagi a Sciusciello

  • Stampa

asparagi a susciello

 

 

 

Ha il sapore genuino di asparagi selvatici, ma anche la ricchezza delle uova fresche e dei formaggi ovini e caprini, il «susciello»

 

 

 

 

Difficoltà: difficoltà bassa

 

 

Ingredienti per 6 persone:


 

asparagi selvatici 500 gr

formaggio caprino 200 gr

5 uova

olio extra vergine di oliva

pepe a piacere

sale

acqua

 

Preparazione:

Prendere solo la parte tenera degli asparagi, soffriggerli con l’olio per qualche minuto, aggiungere l’acqua (circa mezzo litro) e il sale. Far bollire e versarvi le uova battute col formaggio. Far bollire ancora per quattro o cinque minuti. Servire in tavola su fette di pane biscottato.

Condividi questo articolo: