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Miele del Cilento - Il miele in cucina

miele e formaggio Zeppole, struffoli, pastorelle, pasticelle, chiacchiere,scauratielli: l’impiego del miele in cucina, nel Cilento, è soprattutto nella preparazione di questi dolci tradizionali. Lo si usa per ricoprire e guarnire questi impasti fritti o per rendere più morbidi e aromatici biscotti secchi come i frisillini. Un utilizzo protratto per tutto l’anno, ma che si concentra in occasioni particolari, come Natale e Carnevale. In quest’ultimo periodo si preparano ad esempio le classiche chiacchiere o le pastorelle cospargendole di miele.

E se l’uso prevalente del prodotto avviene nella preparazione di dolci, non tutti sanno di altri più insoliti abbinamenti, come quello con i formaggi. Infatti anche l’accostamento di cibi all’insegna dell’agrodolce è nella tradizione culinaria del Cilento: basti pensare all’uso della frutta secca in molte ricette salate. E così nel caso del miele (quello “amaro” di corbezzolo soprattutto), lo si può consumare con vari formaggi, in particolare quelli piccanti, caciocavalli, pecorini e caprini, ma ottimo è anche associato alla ricotta.

 

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